Растения принадлежат к весьма интересной с точки зрения биологии группе растений цветковых, которые смогли приспособиться к жизни в соленой морской и океанической воде. Очень вытянутые и линейные листья взморниковых растений, погружены полностью в воду, их не сложно принять за обычные морские водоросли, невзрачные их цветки с плодами удается видеть крайне редко.Практически все взморниковые обладают длинными горизонтальными корневищами, которые закреплены на морском дне при помощи достаточно толстых неразветвленных корней. Они несут на себе короткие вегетативные побеги, имеющие линейные листья с шириной в 0,3—15 мм и длиной, достигающей 1,5 метра. Корневища, как правило, моноподиальные и неодревесневающие. Исключение составляет взморник тасманский. Он имеет корневища симподиальные одревесневающие, на данном основании был выделен не так давно особый род Гетерозостера.
Репродуктивные побеги у большинства взморниковых формируются не ежегодно, могут быть достаточно длинны и разветвлены, иметь несколько, иногда много початковидных соцветий, которые называют иногда веером либо опахалом. У основной части видов из рода Филлоспадикс побеги репродукции весьма короткие, они боковые в отношении вегетативных побегов, несут лишь по одному вееру. Каждый такой веер включает в себя сильно сплюснутую, несколько утолщенную ось, на каждой стороне однодомного взморника имеются в чередовании мужские с женскими цветки, у двудомного филлоспадикса имеются лишь мужские либо лишь женские цветки.
У филлоспадикса данные веера выступают из цветочных влагалищ, которые кроют листья — покрывала, неся по бокам достаточно крупные зеленые листья, которые называют ретинакулами. У взморников все веера заключенф во влагалища такого покрывала, при этом у видов в подроде Зостерелла влагалища имеют открытый вид, а соцветия включают самые мелкие перепончатые ретинакулы, которые расположены около мужских цветков, у видов в подроде Зостера влагалища имеют замкнутый вид, позднее расщепляющийся, соцветия же не имеют ретинакул. Цветки взморниковых очень упрощены. Мужской цветок включает один сидячий пыльник, имеющий гребневидный связник, женский же представлен двуплодолистиковым гинецеем, который включает одногнездную завязь с одним висячим семязачатком, а также коротким столбиком с двумя рыльцами.
